Ytrefilet av Angus, potetmos av Reddal-potet og Chimichurry
Ytrefilet av Angus, potetmos av Reddal-potet og Chimichurry

Ytrefilet av Angus, potetmos av Reddal-potet og Chimichurry

image

Tid. 1 time. Vanskelighetsgrad: Enkel.

BIFFEN

Legg fileten (hel) i en brødpose. Ha i en god klunk rødvin, urter, pepper og et par hvitløksfedd - la kjøttet marinere i minst 30 minutter.

Brun kjøttet i pannen og stek i ovnen på 200 grader til ønsket kjernetemperatur. 50grader = Rå/medium minus, 55 grader = Medium, 60 grader = Godt stekt

Kjøttet bør hvile i minimum 10 minutter

POTETENE

Kok opp potetene, skru ned platen - potetene skal ikke fosskoke. Når potetene er møre skrelles de og damper seg tørre. Når kjøttet hviler knuses potetene med en gaffel sammen med en spiseskje godt smør og en liten skje god rømme, smak til med salt.

CHAMPIGNON MED SPINAT

Stek soppen i tørr panne til den begynner å "svette", ha i litt smør, en håndfull spinat og smak til med salt og pepper.

CHIMICHURRY

  • 2 store håndfuller bladpersille (finhakket)
  • 2 chili (Finhakket)
  • 2 fedd hvitløk (revet)
  • Litt frisk oregano og timian
  • Saften fra en båt lime
  • 1 dl hvitvinseddik
  • 1 dl god olivenolje

Bland godt og smak til med salt og pepper

DRIKKE
Den trygge kombinasjonen er en lys pilsner eller en IPA uten for mye bitterhet. Ønsker du rødvin til (det gjorde jeg) så matcher du med en Pinot Noir fra Marlborough eller Napa. Hvitvin; en Grüner Veltliner fra Østerrike. 

Flere saker

Siri Bjellerås har startet sin egen honningproduksjon på Ulltveit Gård i Gjerstad.

Lokal honning til salgs på Bankplassen Kaffe og Skroll

Evie Katrine Lønne i Gamlestaua i Egddalen. Foto: Privat.

Fikk 59000 til restaurering av Gamlestaua i Egddalen

Steinar Bergstøl Andersen. Foto: Vest-Agder fylkeskommune.

- Vi vil gjøre Agder mer attraktivt!

Kontorstolkonkurransen under Brokelandsheiadagene kan fort bli en lønnsom affære. Illustrasjonsfoto.

Kontorstolrace kan ta deg til Bali

Stea i Egddalen fremstår nå som en av bygdas fineste badeplasser, etter stor innsats fra ildsjeler i nabolaget.

Flotte badeforhold i øvrebygda

Det er ikke noe å si på utstikten i Enghola boligfelt. Foto: Ole A. Løite.

Selger de to første tomtene til halv pris

Moe Tyr var helt suveren på Jarlsberg i ettermiddag.

Moe Tyr uten konkurranse på Jarlsberg

Gjerstads deltakere traff på tre eliteløpere i Kristiansand fredag kveld. Foto: Ånon Ausland.

Fire gjersdølinger er klare for skifestival i Kr.sand lørdag