Tiner du en frossen biff før du steker den? Det må du i følge eksperter slutte med.
Tiner du en frossen biff før du steker den? Det må du i følge eksperter slutte med.

Tips til tilberedning av lørdagsbiffen

Ferskt kjøtt vil alltid gi det beste resultatet når man steker en biff. Men forskning viser nå at å steke en frossen biff er det nest beste alternativet. I alle fall om du fryser den ned riktig først.

Dette i følge Dan Souza, redaktør i matmagasinet Cook's Illustrated. Han har eksperimentert med å steke kjøtt direkte fra frossen tilstand og etter tining både i mikro og langtidstining i kjøleskap.

Begge biffene ble først brunet i panne i 90 sekunder, for så å stekes i stekeovnen til ønsket kjernetemperatur. Det tar naturligvis noe lengre tid å steke en frossen kjøttbit enn en tint, men har man tid til å vente viser resultatene at den frosne biffen både var mer saftig og var stekt mer jevnt enn den som var tint. I tillegg var smaken bedre. 

Souza gir også sitt beste tips til hvordan man skal fryse ned kjøtt. De fleste pakker nok dette i plastposer og slenger disse rett i fryseren. En bedre metode er å fryse det først uten innpakning, og først pakke kjøttet inn i plast etter at det er nedfrosset. Dette gjør at man slipper dannelse av iskrystaller på kjøttet, slik de fleste av oss har opplevd.

Så, da er det vel bare å sjekke om tipsene stemmer?

Bon Appétitte!

 

 

 

Science: Cooking Frozen Steaks

Flere saker

Banksjef Nina Holte, ordfører Inger Løite og tidl. styreleder i Gjerstad Sparebank, Jan Kenneth De Bartolo

Østre Agder Sparebank gir 1 million til flerbrukshallen

Torgrim Landsverk og kona Nancy Ciancio ga bort halve prisbeløpet til kommunen. Foto: Astrid H. Bråten, Gjerstad kommune

Ga halve prisen videre til kommunen

Torgrim Landsverk og fylkesordfører Gro Bråten

Torgrim og Nancy fikk fylkeskommunens bygningsvernpris

Skytebanen på Solem er åpen igjen

Klart for skyting på Solem skytebane igjen

Postgirobygget leverte varene på Gjerstad LIVE. Allsangen runget over Brokelandsheia

God stemning på Gjerstad LIVE

Både mor og barn i kengurufamilien så ut til å trives i sine nye omgivelser ute i naturen på Brokelandsheia

Kenguruene for første gang ute i det fri

Tellef Inge Mørland, stortingsrepresentant for Arbeiderpartiet i Aust-Agder

Sammenkobling i det blå?

Gi ditt innspill til ny E18 gjennom Gjerstad innen 15. juni