Tiner du en frossen biff før du steker den? Det må du i følge eksperter slutte med.
Tiner du en frossen biff før du steker den? Det må du i følge eksperter slutte med.

Tips til tilberedning av lørdagsbiffen

Ferskt kjøtt vil alltid gi det beste resultatet når man steker en biff. Men forskning viser nå at å steke en frossen biff er det nest beste alternativet. I alle fall om du fryser den ned riktig først.

Dette i følge Dan Souza, redaktør i matmagasinet Cook's Illustrated. Han har eksperimentert med å steke kjøtt direkte fra frossen tilstand og etter tining både i mikro og langtidstining i kjøleskap.

Begge biffene ble først brunet i panne i 90 sekunder, for så å stekes i stekeovnen til ønsket kjernetemperatur. Det tar naturligvis noe lengre tid å steke en frossen kjøttbit enn en tint, men har man tid til å vente viser resultatene at den frosne biffen både var mer saftig og var stekt mer jevnt enn den som var tint. I tillegg var smaken bedre. 

Souza gir også sitt beste tips til hvordan man skal fryse ned kjøtt. De fleste pakker nok dette i plastposer og slenger disse rett i fryseren. En bedre metode er å fryse det først uten innpakning, og først pakke kjøttet inn i plast etter at det er nedfrosset. Dette gjør at man slipper dannelse av iskrystaller på kjøttet, slik de fleste av oss har opplevd.

Så, da er det vel bare å sjekke om tipsene stemmer?

Bon Appétitte!

 

 

 

Science: Cooking Frozen Steaks

Flere saker

Eventueltposten i kommunestyret blir erstattet med "spørretid".

Byttet navn på programpost, men beholdt innholdet

Ylva Hobber på besøk hos ordfører Inger Løite tidligere i år.

Ylva (9) streiker igjen

Kommunestyret i Gjerstad

Kan den minste saken bli den største i kveld?

Bli med på fisketurer med Gjerstad JFF

Nå kan du snart oppleve kvelerslanger på nært hold på Brokelandsheia.

Åpner slangejungel 30.mai

Agder Energi har lagt fram en ny verdivurdering for eierkommunene. Foto: Agder Energi.

Så mye er Gjerstads Agder Energi-aksjer verdt

Eikelands Verk

Aktivitetsdager på Eikelands Verk

Ordførerkandidatene Halvard Skaaland (Frp), Inger Løite (Ap), Steinar Pedersen (H), Gro Eskeland (Sp) og Tone Strat (KrF) imponerte med god kakekunst.

Tone Strat vant "Kakebakekrigen"