Tiner du en frossen biff før du steker den? Det må du i følge eksperter slutte med.
Tiner du en frossen biff før du steker den? Det må du i følge eksperter slutte med.

Tips til tilberedning av lørdagsbiffen

Ferskt kjøtt vil alltid gi det beste resultatet når man steker en biff. Men forskning viser nå at å steke en frossen biff er det nest beste alternativet. I alle fall om du fryser den ned riktig først.

Dette i følge Dan Souza, redaktør i matmagasinet Cook's Illustrated. Han har eksperimentert med å steke kjøtt direkte fra frossen tilstand og etter tining både i mikro og langtidstining i kjøleskap.

Begge biffene ble først brunet i panne i 90 sekunder, for så å stekes i stekeovnen til ønsket kjernetemperatur. Det tar naturligvis noe lengre tid å steke en frossen kjøttbit enn en tint, men har man tid til å vente viser resultatene at den frosne biffen både var mer saftig og var stekt mer jevnt enn den som var tint. I tillegg var smaken bedre. 

Souza gir også sitt beste tips til hvordan man skal fryse ned kjøtt. De fleste pakker nok dette i plastposer og slenger disse rett i fryseren. En bedre metode er å fryse det først uten innpakning, og først pakke kjøttet inn i plast etter at det er nedfrosset. Dette gjør at man slipper dannelse av iskrystaller på kjøttet, slik de fleste av oss har opplevd.

Så, da er det vel bare å sjekke om tipsene stemmer?

Bon Appétitte!

 

 

 

Science: Cooking Frozen Steaks

Flere saker

Velger man 4H-prosjektoppgaven "Natur" kan man glede seg til mye moro ute i skog og mark.

Nytt år i 4H - en klubb for hele kommunen

Viktig kurs for jegere i Gjerstad

Her er gjengen fra Gjerstad ved kongestatuen i Holmenkollen. Foto: Ånon Ausland.

Søndagens resultater i Oslo skifestival

Det er folksomt i Holmenkollen under Oslo skifestival

Resultater fra Oslo skifestival 2020

Det er folksomt under Brokelandsheiadagene. Her fra markedet i 2019.

Nær fullbooket på Brokelandsheia

Åse Johnsen Trydal i RTA. Foto: Marcus Aanonsen / iRisør.no

Gjør søppeltømmingen lettere med ny app

Endre De Bartolo tok en flott 2. plass i søndagens sprintrenn. Foto: GIL

Helgens resultater i skiskyting

Den nye E18 vil spare tid, men dette har sin pris for bilistene.

Gjersdølinger må betale bompenger i øst og vest