Tiner du en frossen biff før du steker den? Det må du i følge eksperter slutte med.
Tiner du en frossen biff før du steker den? Det må du i følge eksperter slutte med.

Tips til tilberedning av lørdagsbiffen

Ferskt kjøtt vil alltid gi det beste resultatet når man steker en biff. Men forskning viser nå at å steke en frossen biff er det nest beste alternativet. I alle fall om du fryser den ned riktig først.

Dette i følge Dan Souza, redaktør i matmagasinet Cook's Illustrated. Han har eksperimentert med å steke kjøtt direkte fra frossen tilstand og etter tining både i mikro og langtidstining i kjøleskap.

Begge biffene ble først brunet i panne i 90 sekunder, for så å stekes i stekeovnen til ønsket kjernetemperatur. Det tar naturligvis noe lengre tid å steke en frossen kjøttbit enn en tint, men har man tid til å vente viser resultatene at den frosne biffen både var mer saftig og var stekt mer jevnt enn den som var tint. I tillegg var smaken bedre. 

Souza gir også sitt beste tips til hvordan man skal fryse ned kjøtt. De fleste pakker nok dette i plastposer og slenger disse rett i fryseren. En bedre metode er å fryse det først uten innpakning, og først pakke kjøttet inn i plast etter at det er nedfrosset. Dette gjør at man slipper dannelse av iskrystaller på kjøttet, slik de fleste av oss har opplevd.

Så, da er det vel bare å sjekke om tipsene stemmer?

Bon Appétitte!

 

 

 

Science: Cooking Frozen Steaks

Flere saker

Ordfører Inger Løite (Ap)

Ny konstellasjon i Gjerstad kommunestyre

Her er info om årets Gjerstadmarsj.

Bli med på Gjerstadmarsjen på søndag!

Inger Løite fortsetter som ordfører i Gjerstad med støtte av Høyre og Fremskrittspartiet.

Disse tre skal styre Gjerstad de neste fire årene

Torhild og Steinar Aasbø ble tildelt kommunens kulturpris for 2018. Hvem bør få den i år?

Hvem fortjener å få Gjerstad kommunes kulturpris i år?

Inger Hommefoss blir Arbeiderpartiets 1. vararepresentant til kommunestyret i Gjerstad.

Disse var nærmest en plass i kommunestyret i Gjerstad

Kai Ove Sandåker er klar for en ny runde i kommunestyret i Gjerstad.

Disse kom inn i kommunestyret i Gjerstad

Fylkesordførerkandidat Arne Thomassen (H) kan være godt fornøyd med oppslutningen fra velgerne i Gjerstad.

Høyre størst i Gjerstad i fylkestingsvalget

Dette kommunestyret blir nå erstattet av 17 nye representanter. Hvem det blir, avklares tirsdag.

Nå starter kampen om posisjonene i kommunestyret i Gjerstad