Sashimi av ørret
Sashimi av ørret

Sashimi av ørret med mangosalsa

image

Vanskelighetsgrad: 1 Tid: 10min

Dette er vel strengt tatt ikke matlaging, men det er mat, det er sunt også er det vanvittig godt! Vi spiser fisk 3-4 ganger i uka og det er like gjerne rå fisk som stekt og kokt. Del fisken i biter etter ønske (1 cm tykke er fint). Du kan bruke nesten all fisk av god kvalitet - jeg har her valgt ørretloin fra Lerøy, det er oppdrett med den er iallefall norsk - jeg har også brukt vill laks fra Mandalselva som Marcus og Jan Inge har fisket - bedre en det blir det neppe.

Tips: Om du er av de som er litt skeptisk til å spise rå fisk så kan du dyppe fisken i sausen og steke den raskt i pannen med litt smør på medium + varme (max 20 sek på hver side).

Del avokadoen i to, ta ut steinen og fjern skallet med en spiseskje. Del den i like tykke skiver som fisken. Spre all avokadoen ut på en tallerken og squeeze en hel lime over - da slipper du "brun" avokado.

Del en mango og kutt i biter - squeeze en lime over og tilsett en neve hakkede koriander og 1/2 finhakket chili.

Sausen: Rasp 2-3 cm ingefær i en  bolle, tilsett 1 finhakket chili, skallet og saften fra 1 lime, 1/2 ts sesamolje (kan sløyfes), 1/2 ts riseddik, 1/2 ts fishsauce (kan sløyfes) og smak til med soyasaus ( ca 5cl). Topp med koriander og sesamfrø.

Dander fisken og avokadoen etter ønske og nyt et godt måltid med god samvittighet.

Drikketips: For å sette stemningen kan man ha thai øl, eller meksikansk øl - SIngha eller Corona. Lyst øl fungerer uansett fint. Som hvitt alternativ er det god med en frisk Sauvignon Blanc fra New Zealand eller kanskje en Chenin Blanc fra Sør Afrika:) 

Flere saker

Jan Kristoffer Dale (i midten) var en av to vinnere av Aust-Agder fylkeskommunes kulturstipend

Jan Kristoffer Dale fikk fylkeskommunens kulturstipend

Agnetes juleforberedelser - med noen forviklinger...

Agnetes førjulsforviklinger

Alf Arne Røed med de synlige bevis på tildelingen av Norges Vels medalje for lang og tro tjeneste ved samme bedrift i 30 år.

Alf Arne Røed hedret med Norges Vels medalje

Nytt innspill fra Nye Veier åpner for større muligheter for at E18 fortsatt skal gå gjennom Brokelandsheia.

Åpner for "light-versjon" av firefelts E18

Magnus Sørbø kommer til å kjempe om edelt metall også i 2019

Magnus Sørbø fikk 10 000 fra LOS-fondet

Politiet advarer mot falske e-postmeldinger

Politiet advarer om hackerangrep

Det er utfordrende føre på veiene i østregionen av fylket. Illustrasjonsfoto.

To trafikkulykker på E18 i Gjerstad søndag

Ånon Flåta er på god vei til å kvalifisere seg til junior-VM i Slovakia neste år. Arkivbilde.

Ånon Flåta vant med ett minutt