Julepølser med nellik, ingefær og øl

image

Du trenger:

  • Kjøkkenmaskin eller pølsemaskin
  • Svinetarmer
  • 1kg svinekjøtt (fettrikt)
  • 300g storfékjøtt
  • 2 ss meierismør 
  • 1ts finhakket rosmarin
  • 2stk mellomstore gule løk
  • 2fedd hvitløk
  • 1/2 ts malt nellik
  • 1 ts malt ingefær (tørket)
  • 4-5 einebær (mortes)
  • 1 klype karve
  • 2-3 ss salt
  • 1 ss Kvernet pepper (sort og hvitt)
  • 1 dl helmelk
  • 1,5 dl godt juleøl (jeg brukte Aass Vellagret)

 

Fremgangsmåte:

Kjør kaldt vann igjennom tarmene og la de ligge i kaldt vann med en liten skvett eddik.

Finhakk løken og hvitløken (gjerne i mixer) og stek lett i pannen med en god klatt godt smør til det blir blankt (ikke stekefarge). Ha i karven og finhakket rosmarin. - Sett løken til avkjøling. Ikke vask pannen enda...*

Kvern kjøttet - storfékjøttet kan kjøres 1 gang, og svinekjøttet 2 ganger gjennom mellomgrov kvern - du kan godt kjøpe kjøttet ferdig kvernet, da sparer du masse tid.

Ha alle krydderne og den avkjølte løken i farsen og jobb det hele sammen - du kan bruke kjøkkenmaskin men jeg foretrekker å bruke hendene. Når alt er blandet godt sammen har du i melk og øl - ikke ta alt på en gang - farsen skal ha en fin konsistens og ikke for bløt - reduser mengden melk om nødvendig.

Lag en ørliten bolle av farsen, stek den i pannen - smak til! salt, pepper og krydder etter ønske.

Tre tarmen på pølsemaskinen. ikke knyt endene før på slutten, der må slippes ut litt luft. Man bør være 2 for denne jobben - en til å stappe og en til å ta imot. Helene, min niese på 10 år, hlalp meg - dette er kjempegøy for barna :) Fôr på med farsen i ønsket tempo og lag pølser etter eget ønske mht. lengde og tykkelse.

* Fyll stekepannen/kjelen du har stekt løken i halvfull med vann og kok opp - sett platen på minimum, ha i et par laurbærblad og noen einerbær (kan sløyfes) - ha i pølsene og la de trekke i 10 minutter.

Denne pølsen passer til både pinnekjøtt og ribbe - eller for seg selv som "Bangers and Mash" (pølse og potetmos)

Flere saker

Ordfører Inger Løite (Ap)

Ny konstellasjon i Gjerstad kommunestyre

Her er info om årets Gjerstadmarsj.

Bli med på Gjerstadmarsjen på søndag!

Inger Løite fortsetter som ordfører i Gjerstad med støtte av Høyre og Fremskrittspartiet.

Disse tre skal styre Gjerstad de neste fire årene

Torhild og Steinar Aasbø ble tildelt kommunens kulturpris for 2018. Hvem bør få den i år?

Hvem fortjener å få Gjerstad kommunes kulturpris i år?

Inger Hommefoss blir Arbeiderpartiets 1. vararepresentant til kommunestyret i Gjerstad.

Disse var nærmest en plass i kommunestyret i Gjerstad

Kai Ove Sandåker er klar for en ny runde i kommunestyret i Gjerstad.

Disse kom inn i kommunestyret i Gjerstad

Fylkesordførerkandidat Arne Thomassen (H) kan være godt fornøyd med oppslutningen fra velgerne i Gjerstad.

Høyre størst i Gjerstad i fylkestingsvalget

Dette kommunestyret blir nå erstattet av 17 nye representanter. Hvem det blir, avklares tirsdag.

Nå starter kampen om posisjonene i kommunestyret i Gjerstad